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うなぎは、黒瀬のクロウナギを使用。
一尾一尾丁寧に、外は香ばしく中はふっくら
焼き上げました。
鶏は、広島ブランド「東広島こい地鶏」を贅沢に使用。こい地鶏は、良質な脂肪酸と程よい噛み応え、深い旨味が魅力です。
広島 安芸津町で獲れた肉厚で弾力のあるタコを贅沢に使用。じっくり炊き上げた安芸津のたこは瀬戸内海で育まれた濃厚な旨味と甘味が広がります。
わっぱめしの魅力を引き立てる「たれ」は、自家製で。材料は厳選した、醤油、みりん、ザラメのみを使用して継ぎ足しながら旨みをプラスしました。うなぎと穴子どちらにも合う自家製だれです。
広島の天然「広島穴子」は、紀州備長炭で香ばしく仕上げた焼き穴子、自家製のたれでふっくら煮上げた煮穴子の２つの上品な味わいをお楽しみいただけます。
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